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2018年1月31日 (水)

夢KANそば



久しぶりに昭和町の蕎麦屋さん「夢KAN」さんに行ってきました。

店主さんと共通の知り合いの話とか、年越しそばの年末の忙しさ、大阪の蕎麦屋さんの話など、いろいろ楽しい内容を聞かせていただきました。

大阪の蕎麦屋さんでは、特に凡愚と玄という草創期の蕎麦屋さんが有名で、最近はその弟子たちが大阪のあちこちに店を構えて蕎麦業界が活気づいているとのこと。



年越しそばは、徹夜で何枚も打ってそれでも足りなくて追加で打ってもうフラフラになるという。それでも手打ちそばを提供したいとのこと、感激してしまいました。

長野県で信州そばを学んで開業したそうで、親近感ある蕎麦屋さんです。また伺いたいと思います。


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