焼き豚 by ダッチオーブン

急に春めいたからか、男の料理を作る気分になりまして、ダッチオーブン・レシピから自分が食べたい料理を選ぶと、めめさんもOKサインにつき、「焼き豚」に突進です。

長ネギを南田辺本通商店街の人気の八百屋「尾崎」で買い、豚肩ロースブロック１Kgは結局、なんば高島屋なら間違いなくあるやろ、ってなことで足をのばして近江産をバッチリ購入いたしました。

あとで笑われましたけど、ぼくの料理は趣味・道楽ですからオユルシくだせえ＾＾

うちのダッチオーブンは「一台持つなら」のコンボクッカー。内径２５ｃｍ、高さ９．５ｃｍだから、大きな肉塊も楽勝だ！

サラダ油で表面にコゲ色がつくまで良く焼き。さっすが１Kgは、ひっくり返すのも容易でない。ウラ、オモテ、ヨコ、またヨコにして、とてもよく焼けました。

次は、酒、砂糖、みりん、だしの素、しょうゆを加える。沸騰したら、短く切った長ネギとしょうがを入れ、ふたをして弱火で80分くらい煮込むとできあがり。途中でお肉はひっくり返します。

冷めたらスライスし、煮汁をかけて食べると、めちゃくちゃうまい、うまい、うまい、まいうー。。。（上の写真は取り出してカットしたブロック、下はスライス後、カラフルに野菜を添えて撮影）