晩ごはん、マーボー春雨豆腐にしました！

今日の新聞に載っていたレシピです。中華料理ははじめてかな。絹こし豆腐と豚ひき肉でマーボー豆腐ですが、、そこに春雨を入れてボリュームと食感アップ。中華料理っぽくなります。みじん切りにしたネギ、にんにく、しょうがを、ごま油で炒め、豚ひき肉も炒め、ここでトウバンジャンを加えます。合わせ調味料（みそ、しょうゆ小さじ２、さとう小さじ１、コショウ少々、水1カップを混ぜておく）と、１ｃｍに切った豆腐、春雨を加え、煮立てて弱火で5分。最後に、片栗粉小さじ１を水大さじ１で溶いて加え、とろみをつけます。そうそう、片栗粉をフライパンに入れるときは、火を消してから。理由は熱いとダマになる（あちこちで固まる）から。入れたら再び点火し、十分火が通るようにするのがコツみたいです。ピリカラでもあるし、しょうがやにんにくの味、豆腐のやわらかさ、春雨やひき肉の食感など、けっこう複雑でとてもオイシイでした。